KC-335 骨透 丸 140mm & KC-336 腸サキ 140mm & KC-337 頭オトシset 肉処理業者、ジビエ料理人、ハンターなどが愛用する解体包丁シリーズ。信頼の兼常作、Made in Seki, Japan。天然木ローズウッドのハンドルは、いわゆる合板材よりも軽くて滑りにくい性質があり使い心地が違うと評価されています。用途に応じた独特の形状、鋭い切れ味、ハードユースに耐えうる耐久性を兼ね備え、焼き入れ、研ぎ、刃付けには職人魂が込められており、鋭い切れ味には定評があります。鋼材 SKD-12（全鋼）柄材 ローズウッド KC-335 骨スキで別名「サバキ西型」「阪骨」とも呼ばれ、主に鳥肉を捌く際に用います。全長 255mm 刃長 140mm 刃厚 2.5mm 重さ 約130g 柄材 天然木 KC-336 腸サキは、切先に玉がついていて丸くなっており、内臓を傷つけずに裂く際に用います。商品写真のロゴマークはレーザーマーキングに変更になりました。 全長255mm 刃長140mm 刃厚2.5mm 重さ約130g KC-337頭オトシは、反りながらカーブする細く尖った形状が特徴で、プロの食肉現場や、ハンターが鳥や猪、鹿などのジビエを捌く際に使用されています。 全長 260mm 刃長 150mm 刃厚 2.5mm 重さ 約125g